Acelgas rellenas

Emparedados de pencas de acelgas rellenas de jamón york y queso, y fritas en aceite de oliva. Una receta de crisis con vitaminas y sabor suave.

Receta de acelgas rellenas

Ingredientes para preparar acelgas rellenas

  • 8 hojas grandes de acelgas
  • 30 gr. de jamón de york
  • 60 gr. de queso en lonchas
  • 1 huevo
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar acelgas rellenas?

  • Lo primero para hacer las acelgas rellenas es separar la penca de la hoja de las acelgas (es decir, extraer el tallo). Sólo usaremos las pencas o tallos, que lavaremos y coceremos durante 10 minutos. Luego las escurriremos, las sazonaremos con sal y pimienta y las colocaremos en platos de dos en dos (deben tener el mismo tamaño).
  • Para componer las acelgas rellenas, pondremos sobre una penca de acelga jamón de york y queso, y taparemos con la otra penca. Luego la pasaremos por harina y huevo batido y la freiremos en aceite de oliva. Las acelgas rellenas, una vez fritas, las dejaremos reposar sobre papel absorbente. Repetiremos el proceso con todas las parejas de pencas de acelgas.
  • Las pencas de acelgas rellenas quedan como una especie de emparedados rellenos de pan, pero en versión vegetal, y hay que servirlas calientes.
Nota del autor:

Las pencas de las acelgas son el tallo, una parte blanca o rojiza, según el tipo de acelgas, que no siempre se aprovecha. Mucha gente descarta las pencas de las acelgas, una parte de esta verdura que nosotros vamos a cocinar para hacer una rica tapa, entrante o primer plato.